Une vieille pomme issue des vergers de Melesse retrouve ses lettres de noblesse.

En Bretagne, certains vergers cachent encore des trésors horticoles. Le Malus domestica Chailleux en fait partie. Cette variété de pommier, parmi les plus anciennes de la Bretagne, séduit toujours par sa robustesse et la qualité gustative de ses fruits.

Ses pommes, de calibres variables, arborent une peau jaune délicatement lavée de rouge carmin et ponctuée de marbrures rousses. Leur chair, fine et juteuse, offre un parfait équilibre entre sucre et acidité, ce qui en fait un fruit apprécié aussi bien en cuisson qu’en dégustation.

Récoltées en octobre, elles peuvent se conserver jusqu’en mars lorsque la cueillette est tardive et la conservation bien gérée.

Autostérile, la variété Chailleux rappelle aussi l’importance de la biodiversité au verger : elle nécessite la présence d’autres pommiers pour produire abondamment.

Un article rédigé par Laurence Blanchard de Melesse.